結論から言えば苦情は店を良くする手がかりになる 結論から言えば、飲食店に寄せられる苦情は、適切に受け止めて記録し、全員で共有すれば、店を良くするための貴重な手がかりになります。
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衛生の取り組みに順位をつけて考える理由 飲食店の衛生は、客に安心して食事を楽しんでもらうための土台であり、どの店にとっても手を抜けない大切な分野です。
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辞める前の小さな兆しにまず目を向けよう 飲食店の従業員が辞めるとき、多くの場合は突然の申し出に見えますが、実際にはその前にいくつもの小さな兆しが表れています。
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急いで採るほど人が残らないという逆説 人手が足りなくなった飲食店ほど、とにかく早く誰かに来てほしいという気持ちから、求人を急いで出し、面接もそこそこに採用を決めてしまいがちです。
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休憩を削って回す店と休憩を守って回す店の違い 飲食店の現場では、忙しい時間帯が長く続くと休憩が後回しになりやすく、気づけば一日を立ったまま終える従業員も少なくありません。
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持ち帰りを始めた店が最初に味わった切り替えの混乱 持ち帰りの販売を始めた飲食店の多くが、実は最初の数週間に、店内飲食との切り替えで思わぬ混乱を経験していたことはあまり知られていません。
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車いすの方を迎える前に知っておきたい見落としの落とし穴 車いすを使う方を店に迎えるとき、店の側が歓迎の気持ちを持っていても、設備や動線の見落としがあると、その思いは十分に伝わりません。
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高齢の方にとって外食のどこが負担になっているのか 高齢の方が食事しやすい店とはどのような店なのかを考えるとき、まず向き合いたいのは、外食のどの場面に負担が潜んでいるのかという問いです。
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子ども連れの家族が離れていった店に共通するつまずき 子ども連れの家族を歓迎しているつもりでも、実際には小さな行き違いが重なり、気づかないうちに家族客が足を運ばなくなっていた飲食店は少なくありません。
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席の種類が増えるほど案内の質が問われる理由 近ごろの飲食店では、完全個室や半個室、カウンター席、窓際のテーブル席など、ひとつの店の中に性格の異なる席が並ぶようになりました。
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