新着情報
技術と人の手が寄り添いながら育てていくこれからの飲食店と食事の時間の未来像
静かに移り変わる飲食店とデジタルのこれから 飲食店を取り巻く景色は、ここ数年で静かに、それでいて確かに移り変わってきました。
続きを読む
待たされるほど満足が高まる飲食店のdxで変わる待ち時間の新しい過ごし方
待ち時間を苦痛と決めつける発想こそ機会損失です 飲食店を訪れた来店客が最初に体験するのは、料理の味ではなく席へ案内されるまでの待機の時間です。
続きを読む
飲食店の連絡と引き継ぎをデジタルで手早く分かち合い店内をそろえて動かしましょう
飲食店の連絡をデジタルでそろえて店内を動かしましょう 飲食店の現場では、開店前の仕込みから閉店後の片付けまで、働く人どうしが絶えず声を掛け合いながら一日を進めています。
続きを読む
大人数の宴会予約を紙で受けると当日厨房が崩壊する飲食店が知るべき危険な兆候
団体・宴会予約の受付が飲食店の当日を左右する理由 団体や宴会の予約は、二名や三名で訪れる個人の予約とは段取りの重さがまるで違います。
続きを読む
飲食店の客席配置と動線を見直せば、食事はもっと落ち着けるのではないでしょうか
なぜ席の配置が食事の心地よさを左右するのでしょうか 席に案内された瞬間に、思ったより通路が狭くて隣の人と肩がぶつかりそうだと身構えてしまった経験はないでしょうか。
続きを読む
無理に押し込む追加注文とそっと寄り添うもう一品の提案が飲食店の食事を分けます
強引な売り込みとさりげない提案では飲食店の印象が正反対に変わります 同じもう一品を勧める行為であっても、伝え方ひとつで来店客の受け取り方は驚くほど大きく変わっていきます。
続きを読む
季節と期間限定の一皿がめぐる飲食店のデジタル告知が届ける新しい食事の余韻
季節の移ろいを映す一皿という発想 季節ごとに素材の味わいが変わることは、多くの飲食店にとって見過ごせない魅力です。
続きを読む
返信しない方が無難という思い込みほど飲食店の評判と食事の縁を遠ざける
返信しない方が無難という思い込みが評判を遠ざける理由 悪い評判に触れると角が立つのではと身構えてしまい、そのまま画面を閉じて見なかったことにする飲食店は少なくありません。
続きを読む
予約台帳のデジタル化で効果が高い順に飲食店が整えるべき五つの管理段階
予約台帳のデジタル化がなぜ最優先で取り組むべき課題なのか 飲食店の予約は、電話の呼び出しや店頭での声かけ、来店したお客様からのひと言など、さまざまな入り口から日々舞い込んできます。
続きを読む
実は多くの飲食店が食材の産地とつくり手の物語を伝えきれず損をしている真実
産地とつくり手の物語を伝えていない飲食店が抱える見えない損失の告白 毎日の仕入れで届く野菜や魚には、それぞれ育った土地と手をかけた人の時間が確かに宿っています。
続きを読む