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飲食店の食をデジタルで隅々まで磨くほど人の手でしか生めない味わいが明日の食卓を照らす逆説
デジタルが進むほど人の値打ちが際立つという逆説 飲食店の未来を語るとき、多くの人がまず思い描くのは、注文も調理も配膳もすべて機械が担い、人の姿が次第に薄れていく無機質な光景でありますが、これから先に本当に訪れるのは、それ …
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同じ一皿を前にしても従来型の飲食店とデジタル型の飲食店とで客の満足度に生まれる差の比較
満足度という尺度で二つの型を並べる意味 飲食店を選ぶとき、料理そのものの味わいと同じくらい客の心を左右しているのが、席に着くまでの流れや注文のやり取り、そして会計に至るまでの一連の体験であり、その全体を通じて生まれる満足 …
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一年のうちのわずかな時季にだけデジタルの予約でひらかれる特別なコース料理という食卓の贅沢
一年のうちのわずかな時季にだけ静かに扉をひらく特別なコースという贅沢 一年のうちの、ほんのわずかな時季にだけ、静かに扉をひらく特別なコース料理があります。
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リピーターがなぜ育つのかという問いへの答えとなる飲食店のデジタル施策の包み隠さぬ内側
リピーターを育てる施策の内側をあえて包み隠さず明かそうと思い立った理由 気に入った飲食店へ、自分でもうまく理由を言い表せないまま、いつのまにか何度も足を運んでしまう。
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気づかぬうちに飲食店の日々の営みへそっと溶け込んでいくデジタル化という時代の新しい情景
扉を開けた飲食店の卓上にいつのまにか据えられていた小さな画面という情景 扉を開けて一歩足を踏み入れた飲食店の店内で、かつては手書きの品書きが置かれていた卓の上に、今では小さな画面が静かに据えられている。
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無人の仕組みが増えるほど飲食店に流れる人の情はかえって深まるのかという立ち止まりの問い
無人の仕組みが増える時代に人の情の行方をあらためて問い直す時が来ています 券売機に向かって食券を買い、卓上の画面から料理を選び、会計は自分で機械に済ませる。
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結論から先に申せば飲食店の食事体験がデジタルの力でまるごと心地よく作り替えられる未来
まず答えから食事のひとときは作り替えられます 最初にこの記事のいちばん伝えたい答えを差し出すなら、飲食店で味わう食事のひとときは、料理そのものを変えずとも、デジタルの仕組みを織り込むことで、より心地よい体験へと作り替えら …
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データを見ようとしない飲食店ほど気づかぬうちに客足と利益を削られ続けるというご用心
勘だけに頼る店構えに潜む静かな綻びを見逃さないで 長く続いてきた飲食店の多くは、店主の経験と舌の確かさによって支えられてきましたが、その勘だけを唯一のよりどころにしたまま店を回し続けると、外からは見えにくい小さな綻びが少 …
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客の口コミを取るに足らないものと侮り続けた末に客足が静かに遠のいていった日々への悔い
口コミを侮り続けた末に客足を失った悔いを打ち明ける かつての私は、客が店を出たあとに書き残していく口コミというものを、ほんの気まぐれなつぶやきくらいにしか受け止めておらず、まともに読み通すことも、まして一つひとつと向き合 …
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飲食店にデジタルがもたらす利点のうち何が最も重いのかを大きさの順に並べた序列の案内
デジタルの利点を大きさの順に並べて見渡す意味 飲食店の現場へデジタルの仕組みを取り入れると、注文や会計の手間が軽くなり、料理の取り違えが減り、客とのつながりが保たれるといった、じつにさまざまな利点が一度に押し寄せてきます …
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